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四川合江特色美食:端午艾草粑,软糯又清香

艾草在民间被人们视作“去百病、招百福”的吉祥品,许多地方都会在端午节采摘新鲜艾草,或吃或用,以求吉祥如意。在合江县凤鸣镇黄金湾村,村民们将艾草作为原材料制作成端午艾草粑,不仅口感软…

艾草在民间被人们视作“去百病、招百福”的吉祥品,许多地方都会在端午节采摘新鲜艾草,或吃或用,以求吉祥如意。在合江县凤鸣镇黄金湾村,村民们将艾草作为原材料制作成端午艾草粑,不仅口感软糯清香,营养高,寓意也好。

端午艾草粑
端午艾草粑

艾草也叫艾蒿,端午节前后常见,除了将其悬挂在门上外,也可制成好吃的艾草粑粑,口感清甜软糯,非常美味。

将新鲜采摘的艾草洗净,焯水过凉放入破壁机搅碎,翠绿清香的艾草泥与糯米粉一起和成面团。再将香葱、豆干、过油煸炒的肉末做成哨子包入艾草皮中做成团子放入蒸笼,大火蒸煮30分钟,Q弹圆润饱满的艾草粑就出锅了。

合江县凤鸣镇黄金湾村村民罗开玉说:“艾草粑很好吃的,它带有一种清香味,每年艾草生长的时候,我们都会采摘来做粑粑吃,因为艾草有清热、解毒、健胃、止血等功效,亲戚朋友都很爱吃。”

除了蒸制,油炸艾草粑也极受大家喜欢,人们根据喜好,可制作肉馅咸香味、甜糯芝麻味等口味丰富的艾草粑。端午时节,吃上一口艾草粑,就能感受极具川南特色的夏日美好。

(王易 黄建伟)

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