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四川合江:豆荚金灿灿 豆花宴飘香

初秋的风一吹,豆荚儿悄悄地鼓胀起来了。近日,合江县符阳街道会青山村的大豆迎来丰收,饱满的豆荚在微风的吹拂下,发出”哗哗哗”的声音,像一串串风铃悦耳动听。村民…

初秋的风一吹,豆荚儿悄悄地鼓胀起来了。近日,合江县符阳街道会青山村的大豆迎来丰收,饱满的豆荚在微风的吹拂下,发出”哗哗哗”的声音,像一串串风铃悦耳动听。村民们把收来的豆子制成豆花,做成了一桌豆花宴,共享丰收喜悦。

炎炎烈日下,村民们挥舞着镰刀锄头,怀抱着挂满豆荚的枝蔓,布满汗水的笑脸上,洋溢着丰收的快乐和生活越来越好的喜悦。

把丰收的豆子剥好泡进水里,用勺子把豆子和水按照一定比例舀进石磨上的小孔中。随着石墨的慢慢转动,乳白色的豆浆便从两磨盘之间源源不断地流出。

起锅烧油,放入花椒炒出椒麻的香味后加入适量清水。汤底沸腾后,将蘑菇、酥肉、豆芽、酸菜、番茄、粉肠、猪肉倒入其中,待配菜煮熟,最后放入鲜嫩的豆花,一道荤豆花就做好了。荤豆花不仅味道鲜美,各式各样的配菜也让我们品尝多种菜肴的愿望一次满足。

当牛肉遇上豆花,会碰撞出什么样的滋味呢?先将牛肉切片,加入料酒、盐、淀粉等腌制入味。在热油中放入大葱蒜末和火锅底料,加水熬成香辣的红汤。再加入牛肉、香菇和豆花煮至入味。最后撒上葱花和香菜,鲜香四溢的牛肉豆花就出锅了。

荤豆花、豆花牛肉、肥肠豆花、红糖豆腐脑……一道道带有豆花的特色美食呈上餐桌,村民朋友们在经历一天的劳累后聚在一起,享受着这一桌丰盛的豆花宴。

合江县符阳街道会青山村村民向贵英说:“豆花是合江的传统美食,今天收了豆子,我们磨了豆花,做了几道特色菜,有荤豆花、牛肉豆花、豆花肥肠,邀请亲朋好友们来品尝。”

(李宇婷 李言西(实习)王易)

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