2026年1月13日，泸州世纪酒店内香气氤氲、暖意融融，由泸州市餐饮行业协会牵头举办的泸菜地方标准转化修订为团体标准试菜研究活动饕鬄进行。
颠勺翻锅间香气四溢，摆盘点缀处匠心尽显。在世纪酒店标准化后厨操作间内，中华金厨奖获得者、泸菜名店主厨及泸菜大师工作室的烹饪大师们轮番登台献艺，掌勺烹制道道经典泸菜。菜品制作完成后，泸菜烹饪大师们对试吃菜品进行专业打分，从食材选用、烹饪火候、风味呈现、造型摆盘等关键维度细致考评，为后续泸菜标准的修订转化提供精准参照。此次亮相的菜品丰富多样，既有彰显酒城特色的“中国酒城·名酒宴”10道佳肴，也有创意十足的“酒入肴餐配酒”10道菜品，还有承载乡愁记忆的“泸县九大碗”10道美味，加之其余32道地方标准转化菜品，共计62道泸菜佳肴依次登场，色、香、味、形面面俱佳，令人垂涎欲滴。
现场人头攒动、氛围热烈，餐饮经营负责人、资深从业者等纷纷驻足品鉴，细细揣摩菜品的烹饪工艺与独特风味，共同探讨标准菜品从盛装容器、食材搭配及应用到自己的餐饮店等问题，达到了本次试菜研究比技能和转化落地的目的。受邀而来的网络名人和美食达人更是目不暇接、大快朵颐，在近距离观摩大师精湛烹艺的过程中直唿大开眼界，沉浸式畅享这场泸菜饕餮盛宴。大家纷纷表示，将把此次品鉴的美味与见闻广泛分享，主动当好泸菜文化的传播使者，让更多人领略酒城美食的独特魅力。
据了解，此次活动由泸州市餐饮行业协会牵头推动泸菜地方标准转化修订为团体标准，核心在于推动泸菜标准落地生根，助力餐饮品质提升，让标准从“纸面”走向“餐桌”，推动餐饮品质从“规范”向“享受”升级，最终实现泸菜出品有章可循、烹饪技能有规可依、消费体验有品可鉴。此举以市场为导向释放行业活力，让泸菜标准更贴合产业发展实际，进一步强化行业自治能力，为泸菜产业升级、品牌拓展注入持续强劲动力，助力构建“政府引导、市场主导”的标准化发展新格局。
值得一提的是，试菜评比活动结束后，现场展示的全部菜品便成为了到场人员的当日午餐。这一贴心安排不仅延续了菜品品鉴的体验，让大家在用餐过程中继续回味泸菜的独特风味、研讨烹饪技艺要点，更以实际行动践行“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，通过充分利用食材杜绝餐饮浪费，让这场泸菜盛宴既饱含文化底蕴，又彰显了文明用餐的良好风貌。
