在四川省第五届“天府杯”创业大赛中，一个聚焦乡村宴席服务的创业项目——泸州“乡宴有厨”脱颖而出，以其独特的商业模式、扎实的产业根基和强烈的社会责任感，成为乡村振兴背景下创新创业的典型代表。
从田间到舌间 守护乡村烟火
“乡宴有厨”餐饮管理公司创始人杨正俊，是一位拥有20年供应链管理经验的退役军人、高级营养师。基于对食品安全的深刻理解，并顺应2023年国家农村集体聚餐食品安全政策的推动，他于2024年创立了“乡宴有厨”项目，致力于打造以“从田间到舌尖，安心乡宴暖人间”为理念的乡村宴席一条龙服务品牌。
破解行业痛点 重塑乡宴生态
为应对乡宴行业长期存在的“散、乱、差”问题，“乡宴有厨”通过重构“人、货、场”三大要素，积极推动行业规范化、标准化发展。公司投资500万元建立标准化操作流程，将场地严格划分为“六区两库”，并设立完善的应急预案机制，从源头上保障食品安全。
同时，公司通过组建240多人的专业团队(其中1/3持中级以上职业技能证书)，发起成立“乡厨协会”，对农村流动厨师实行统一培训、统一建档、统一管理，有效提升了行业整体素质。
三网联动拓市场 一主多副延产业链
在营销模式上，“乡宴有厨”创新采用“天网+地网+人网”三网联动策略，成功实现了以口碑驱动增长，老客户转介绍率高达80%。在商业模式上，公司构建“一主多副”的产品线：传统宴席占比50%，农产品配送、场景营造、厨师上门、私人定制及文化演艺等其他延伸服务占比显著，其中文化演艺服务收入已达25%。
扎根乡土促共富 携手村民同发展
项目不仅关注商业效益，更注重社会价值。公司在泸州建立四个标准化种植基地，带动农户按标准种养殖，通过供应链平台推动农产品进城。成立一年来，已完成12000余桌宴席，实现综合营业额1000多万元，直接带动就业30人，年均临时务工达18000人次，间接带动上下游就业超10000人次。
展望未来 打造乡宴第一品牌
杨正俊表示，“乡宴有厨”计划三年内实现年产值突破一亿元，利润超过900万元，并直接带动就业200人以上，力争成为乡村宴席服务的第一品牌。项目积极推动乡厨非遗保护与传承，提升品牌影响力，让乡厨产业真正成为带动三农发展的优势产业、富民产业。
乡创路上 同道致远
“乡宴有厨”正以标准化、流程化、规模化的运营模式，为乡村赋能，与乡民共富，探索出一条可复制、可持续的乡村振兴新路径。
